石家庄合法供卵包成功：豆腐是如何制作的？

　　豆腐在古代被称为 "福禄寿"，最早是在中国发明和制造的，然后传播到世界各地。豆腐是我国素食菜肴的主要成分，作为一种 "植物肉 "一直很受欢迎。豆腐一年四季都可以生产，不受季节限制，所以在蔬菜生产的淡季，可以调整菜肴的品种。

　　豆腐味甜、咸，性寒，无毒。具有健脾胃、消胀气、清热、散血的功效。

　　原料：黄豆、黑豆、绿豆等蛋白质含量高的豆类。

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　　1、先将豆子洗净，浸泡膨胀，加入一定比例的水磨碎。然后用专用布袋将磨好的豆浆装入，合上布袋，进行挤压，将豆浆挤出布袋。一般情况下挤浆可以挤两次，挤完第一次后将袋口打开，放入水中，关闭袋口再挤一次。

　　2、生豆浆做好后，放入锅中煮，边煮边撇去浮在表面的泡沫。煮的温度保持在90-110摄氏度之间，注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行卤制，使其凝固。卤制的方法有三种：盐卤、石膏和葡萄糖酸内酯。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙，葡萄糖酸内酯是以淀粉为原料转化的。

　　3、用盐卤水、1斤干豆浆制成约15克的氯化镁，用温水将豆浆融化。用石膏点盐水，先把石膏烤到刚过心，然后粉碎成粉加水制成石膏浆，冲入刚从锅里舀出的豆浆中，用勺子轻轻搅动。

　　4、过一会儿，豆浆就凝结成豆腐花了。在南方，也可以直接用生石膏加水磨浆，点卤水时将磨好的石膏浆倒入豆浆中。只是要控制用量，一般一斤豆子要用0.6两石膏为最佳比例。需要豆腐变老就多加石膏浆。如果用葡萄糖内酯，1斤干豆浆约为10克，融化的葡萄糖内酯水温不要超过40度。

　　5、如果要进一步把豆腐做成豆腐，在豆腐凝固后约20分钟内，用勺子轻轻舀到木盘或其他衬有包布的容器中。饱满后，用包布包住豆腐花，盖上木板，压10～20分钟，即成水豆腐。

　　6、如果要做豆腐干，就要把豆腐花舀到木盘盆里，用布包好，盖上木板。在木板上堆上石头，压出水来，即为豆腐干。